Еда и напитки Грузия Все статьи »

  07-02-2023  4689

Словарь грузинской кухни

Предлагаем вашему вниманию полезный словарь грузинских блюд. Он поможет вам не потеряться в меню кафе и ресторанов и больше узнать о гастрономических предпочтениях жителей солнечной Грузии.

Хачапури (по-грузински хачо творог, пури хлеб) известен как далеко за пределами Грузии. В каждом регионе выпекается по-разному. Обязательно стоит попробовать имеретинский (классический круглый с сырной начинкой) и аджарский в форме лодки с начинкой из яйца, сыра и масла.

Лобиани свежевыпеченный хлеб с начинкой из вареной фасоли и специй. Подается горячим.

Надуги блюдо, похожее на творог, но нежнее

Грузинский сыр в каждом регионе он свой. Интересны вариации сулугуни, выдержанного в вине. Очень вкусный сыр из монастыря Фока (Пока) если удастся найти обязательно попробуйте. Есть в магазинах на Леселидзе и на Пушкинской.

Пхали вегетарианские блюда из трав, орехов и специй.

Блюдо из шпината закуска с орехами, специями и зеленью.

Баклажаны с орехами (бадриджани) невероятная вкуснятина с орехами, острыми специями и зернами граната.

Мчади кукурузная лепешка. Попробуйте с сыром.

Салат закажите обычный салат из огурцов и помидоров. Иногда его называют КП (капе) от сокращения китри-помидори. Помидоры в Грузии настолько вкусные, что просто Вах! Иногда такой салат заправляют ореховым соусом тоже весьма неплохо. И если есть возможность заправить кахетинским маслом будет отлично.

Хаши бульон из говядины с большим количеством чеснока. Идеальное блюдо при похмелье.

Харчо острый супчик из говядины, заправленный орехами и специями.

Чихиртма наваристый куриный бульон с мясом, зеленью и уксусом.

Хинкали вареное мясо в тесте. Чем-то напоминает пельмени. Кушать хинкали нужно исключительно руками. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. Очень рекомендуем хинкали калакури городской рецепт с зеленью. И, конечно, пасанаурские. Ведь Пасанаури родина хинкали.

Сациви птица в ореховом соусе с чесноком и специями.

Мцвади грузинский шашлык. Мясо, пожаренное на углях, иногда в гранатовом соусе. На удивление, далеко не в каждом заведении он хорош. На вопрос Где лучший в Тбилиси шашлык таксист нам ответил В Ереване!. Вкусный шашлык есть и в Тбилиси, но нужно поискать.

Обычно из телятины получается лучше, чем из свинки или баранины. Традиционный грузинский деревенский шашлык готовят на виноградной лозе абсолютно без маринада. Мясо просто солится и кладется очень низко к углям не выше одного сантиметра. Минут десять и нежнейший шашлык готов. Уже к готовому шашлыку подают соусы.

Баже ореховый соус с чесноком и специями.

Аджика пикантный острый соус из жгучего перца и специй.

Ткемали остро-сладки соус из слив ткемали. Ароматный и душистый.

Сацебели томатный острый соус. Что нужно обязательно попробовать в Грузии словарь грузинской кухни

Чурчхела грузинский сникерс. Выглядит как нитка орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела не твердая, а тянучая, как нуга.

Гозинаки традиционный новогодний десерт. Готовится из обжаренных орехов в меду.

Пеламуши лакомство из виноградного сока и муки. Представляет собой тонки сладкий лист похож на фруктовый лаваш.

Команда Uehat.com

Еда и напитки Грузия Все статьи »