04-08-2022
3492
Как выбрать хорошее шампанское?
С нами на связи Анна - Амбассадор частной винодельни Emmanuel Boucant. Она организует дегустации шампанского и выездные мероприятия по всей Франции, работает менеджером по экспорту в этом доме шампанского.
⠀
- Анна, как же выбрать достойное шампанское во Франции?
⠀
- Сети магазинов Nicolas, Le Repaire de Bacchus предлагают ассортимент разных видов шампанского для массовой дистрибуции. Но я не большой любитель этих магазинов. Предпочитаю винные бутики, в которых кависты очень часто предлагают кюве от винодельней, занимающихся сбором урожая, стараясь соблюдать цены, установленные в поместье.
⠀
Многие производители продолжают продавать всю свою продукцию в поместье. Зачастую в начале мая и в конце октября проводятдни открытых дверей.
⠀
Это самое лучшее время, чтобы попробовать всю гамму шампанского и выбрать то, что по душе именно вам.
⠀
Также вы можете купить шампанское на интернет-сайтах. Их сейчас много, соответсвенно вы можете найти вина от производителей, зачастую по более низким ценам, чем в самих поместьях. Перед Новым годом и Пасхой всегда делают скидки.
⠀
У большинства виноделов, теперь есть внутренний сайт. Так и у дома шампанскогоEmmanuel Boucant. Там можно найти всю гамму нашего производства. Доставка по всей Франции за 48 часов, по Европа в течение 3-5 дней.
⠀
Также я всегда смотрю на этикетку с инициалами RM. Это означает, что виноделы, которые выращивают свои лозы - винифицирует свой урожай и производит собственное шампанское. Он разливает его по бутылкам под своим именем или брендом. А это залог качества! И значит, что бутылка, которую вы держите - вышла в буквальном смысле из рук винодела-производителя.
⠀
Ну и самое главное - классификация шампанского. Когда вы слышите такие обозначения, как Брют, Экстра Драй и т.д., то знайте, что речь идет о сахаре, а точнее о его количестве.
⠀
Эта классификация позволяет определить уровень сладости напитка. Дело в том, что при приготовлении игристых вин при вторичной ферментации добавляется дозажный ликер, который как раз и влияет на количество остаточного сахара в готовом напитке.
Существуют следующие группы:
⠀
Брют Натюр (Brut Nature, Non-dosage) - сюда относятся игристые вина, в которых практически нет сахара. Его количество составляет не более 3 грамм на литр. Это самые лучшие экземпляры, но встречаются они довольно редко, так как для их приготовления нужен урожай высочайшего качества.
⠀
Экстра Брют (Extra Brut) - в эту группу входят напитки с уровнем сахара до 6 грамм на литр.
⠀
Брют (Brut) - самая распространенная группа игристых вин. При их приготовлении используется небольшое количество дозажного ликера, чтобы сбалансировать кислотность напитка. Здесь количество сахара достигает не более 12 грамм на литр. Это небольшое значение, так что сладость в напитке вы не ощутите.
⠀
Экстра Драй (Extra Dry, Extra Sec) - это, можно сказать, промежуточный этап между винами Брют и полусладкими. Содержание сахара составляет 12-17 грамм на литр. Сладость вы здесь также особо не почувствуете. Ее можно заметить только при сравнении непосредственно с Брютом. Здесь скорее заметна другая отличительная черта - более фруктовый вкус напитка.
⠀
Драй (Dry, Sec) - в данных игристых винах присутствует уже более ощутимый объем сахара. Он составляет от 17 до 32 грамм на литр. В таких экземплярах уже чувствуется легкая сладость.
⠀
Деми-Сек (Demi-Sec) - хорошо сделанные напитки с заметной и приятной сладостью. Количество сахара составляет от 32 до 50 грамм на литр. Это игристые вина с отличным балансом кислотности и сладости.
⠀
Сладкие (Doux, Dolce) - десертные экземпляры с содержанием сахара более 50 грамм на литр.
⠀
Если у вас остались вопросы - пишите в комментариях. Аня на них с удовольствием ответит. Я, пожалуй, начну) На какую цену нужно ориентироваться при покупке шампанского? А именно, от какой суммы не стыдно купить напиток и принести в подарок в гости?
Источник: https://www.instagram.com/p/CfzFulbIsu9/
Команда Uehat.com 